モコヒルズ　ピノノワール 2021

説明

ワイナリーについて

セントラルオタゴのベンディゴで、ドナルド・ヴァン・デル・ウエストハイゼンが手がけるワイナリーです。ダンスタン湖を見下ろす土地に一目惚れし、その日のうちに岩の下で見つけたヤモリ（マオリ語で「モコ」）にちなんで「モコヒルズ」と名付けた、なんとも自由な始まりを持ちます。もともと生態系生態学の研究者だったドナルドは、土地と生き物への敬意を持ちながら自然酵母・最小限の介入でワインを造り、この土地ならではの物語をボトルに閉じ込めています。

このワインについて

全房発酵（ぶどうの枝ごと発酵させる方法）を3種の異なる割合で組み合わせ、フランス産古樽で12ヶ月熟成させた複雑な一本。「どの仕込み方が最も畑の個性を表現できるか」を追求したドナルドのこだわりが詰まっています。

味わいの特徴

チェリーやザクロの果実香に、スパイスや土のニュアンスが複雑に絡み合います。絹のような渋みと伸びやかな酸が調和し、余韻が長く続く上質な赤ワインです。

こんな方におすすめ

セントラルオタゴの個性あるピノ・ノワールを楽しみたい方に。鴨肉のロースト、赤身肉のグリルとよく合います。