Cave de Uの想い– category –
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アロッサ銀座で出会った、ボールド・ヒルズとお料理のマリアージュ——ランチョンセミナー全コースレポート
2026年9月18日、東京・銀座。ニュージーランドワインと日本の創作料理を組み合わせるというコンセプトで知られるアロッサ銀座で、ボールド・ヒルズのランチョンセミナーが開かれました。 ヴィディカルチャリスト（葡萄栽培家）のゲイリー・クラブ氏が語る... -
元銀行エコノミストが、ワイナリーで夢を見つけた——ゲイリー・クラブ氏が語るボールド・ヒルズのいまと未来
「私は銀行のエコノミストでした。でも、ほかの人のお金を増やす仕事には、まったく喜びが見つかりませんでした」 2026年9月、東京・銀座のアロッサ銀座でのランチョンセミナー。テーブルにはグラスが並び、シェフが丁寧に仕上げた料理が運ばれてくる。そ... -
「Storyteller賞」を受賞しました——応援してくださる皆さまへ、感謝を込めて
この度、ニュージーランド大使館が主催する「Pour Yourself a Glass of New Zealand 2026」キャンペーンにおいて、「Storyteller賞」を受賞しました。ご報告とともに、いつも応援してくださる皆さまへの感謝を込めて、この記事を書かせていただきます。 「... -
星空の下で、ジムが教えてくれたこと
マールボロの朝は、静かです。 宿泊2日目の朝、私は早めに起きて散歩に出て、ゆっくりと歩きました。空気がひんやりと冷たく、ブドウの葉の先に水滴が光っていて、遠くの山の輪郭だけが薄い霞の中に浮かんでいます。 前の晩のことを、まだ考えていました。... -
ずっと来たかった場所——ホークスベイ、クラギーレンジへの初訪問
ホークスベイを訪れるたびに、いつか必ず行きたいと思っていた場所がありました。 テ・マタ・ピークの麓、なだらかな丘の上に広がるクラギーレンジ。その名前はずっと頭の中にあったのですが、タイミングが合わずに先延ばしになっていました。ようやく訪れ... -
9年間ありがとう、これからも——感性を開くワイン会、10年目の始まり
先日、「感性を開くワイン会」を開催いたしました。 5種類のニュージーランドワインと、それぞれに合わせた手作りの料理を楽しんでいただく——そんなシンプルなコンセプトのこの会が、今回また新しい節目を迎えました。ご参加いただいた皆さまへの感謝の気... -
熟成という愛——ヴィレッジセラーズのオープンセラーで聞いた、ワインと時間の話
年に一度、この日が来るのをいつも楽しみにしています。 富山県氷見市。新高岡駅からヴィレッジセラーズの本社へと向かう送迎バスの中、「今年はどんなワインと出会えるだろう」という気持ちが、胸の中でじんわりと膨らんでいきます。 年に一度のオープン... -
バックヴィンテージのすすめ——私のセラーから、あなたの食卓へ
グラスに注いだ瞬間、深みのある赤い輝きが目に飛び込んできました。一口含むと、熟成した果実のやわらかな甘みとともに、長い時間が育てた複雑な香りが口いっぱいに広がります——これが、バックヴィンテージの醍醐味です。 バックヴィンテージとは バック... -
ボールド・ヒルズ——バノックバーンの丘に佇む、知る人ぞ知るセントラルオタゴの実力派
9年前、初めてそのワインを口にした瞬間のことを、今でも鮮明に覚えています。 「なんてポテンシャルの高いワインだろう」 ボールド・ヒルズ。セントラルオタゴ、バノックバーンの丘に佇む、11ヘクタールの小さなブティックワイナリー。セントラルオタゴの... -
クイーンズタウンで必ず訪れたい——アミスフィールド、3度目の訪問で初めてお客様をお連れした日
クイーンズタウンから車を走らせて15分ほど。ワカティプ湖に沿った道を南に下ると、やがて丘の上に石造りの建物が現れます。 アミスフィールドに初めて足を踏み入れたのは、10年近く前のことです。初秋の午後、レンタカーを借りて走ってきました。「すごい...
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