モコヒルズ　シャルドネ 2021

説明

ワイナリーについて

セントラルオタゴのベンディゴで、ドナルド・ヴァン・デル・ウエストハイゼンが手がけるワイナリーです。ダンスタン湖を見下ろす土地に一目惚れし、その日のうちに岩の下で見つけたヤモリ（マオリ語で「モコ」）にちなんで「モコヒルズ」と名付けた、なんとも自由な始まりを持ちます。もともと生態系生態学の研究者だったドナルドは、土地と生き物への敬意を持ちながら自然酵母・最小限の介入でワインを造り、この土地ならではの物語をボトルに閉じ込めています。

このワインについて

ぶどうをまるごと（全房で）搾り、新樽10%のフランス産オークで澱とともに12ヶ月熟成。「できるだけ手を加えない」というドナルドの哲学が、シャルドネの本来の姿を引き出しています。

味わいの特徴

白桃やりんごの果実香に、クリームのようなまろやかさが加わります。酸はしっかりしていますが、全体的にふっくらとした飲み口で、余韻まで心地よく続きます。

こんな方におすすめ

自然派のシャルドネを探している方に。ホタテや白身魚のバター焼き、クリームシチューとよく合います。