ニュージーランドのピノ・ノワールとは？——産地で変わる5つの顔と、選び方・楽しみ方

2026-10-31

冬のバノックバーンで、フェルトンロードのワインメーカーであるブレアが、ブドウの木の根元の土を少し掘り起こして見せてくれました。表面はさらさらとした砂。でも少し掘ると、石が増えてきます。

「この石が大事なんです。日中に熱を蓄えて、夜に放出する。そのおかげでブドウはゆっくりと、均一に熟していきます」

同じ畑の中でも、区画が変われば石の大きさも土の色も違う。「だから私たちはブロック別にワインを作るんです。混ぜてしまうともったいない」——そう笑ったブレアの言葉に、ピノ・ノワールというブドウのすべてが詰まっているように感じました。

この記事では、ニュージーランドのピノ・ノワールについて、どんなブドウなのか、どこで育っているのか、産地でどう味が変わるのかを、Cave de U がこれまでに訪ねた造り手の言葉とともにご紹介します。

ピノ・ノワールとはどんなブドウか

ピノ・ノワールは、フランス・ブルゴーニュの赤ワインを支えてきた黒ブドウです。

色は淡めで、透き通るようなルビー色。渋みはおだやかで、さくらんぼやいちごのような赤い果実の香りが持ち味です。そして何より、育った畑や造り手の考えが、香りと味にそのまま表れるブドウでもあります。冒頭のブレアが「区画ごとに分けて造る」と言ったのは、そのためです。

その一方で、とても手のかかるブドウでもあります。ノース・カンタベリーのペガサス・ベイは、看板のピノ・ノワールに「プリマドンナ（気分屋の女優）」という名前を付けています。

「このブドウは本当に繊細で、常に機嫌を取り、丁寧に世話をしなければなりません。だからこそ、最高品質のブドウが生まれる」

気難しいけれど、手をかけた分だけ応えてくれる。造り手たちが口をそろえて語る、このブドウの魅力です。

ニュージーランドでいちばん多く植えられている赤ワイン用のブドウ

ニュージーランドのブドウ畑は、全体で約44,200ヘクタール。そのうちピノ・ノワールは約5,170ヘクタールで、ソーヴィニヨン・ブランに次いで2番目に広く植えられています（2025年）。赤ワイン用のブドウに限ると、その約75%がピノ・ノワールです。

ニュージーランドの赤ワインといえばピノ・ノワール、と言ってよいほどの存在です。

主な産地と畑の広さは、次のとおりです。

産地	ピノ・ノワールの畑	ひとこと
マールボロ	約2,190ヘクタール	いちばん広い。白ワインの産地として有名
セントラル・オタゴ	約1,690ヘクタール	産地の畑の約8割がピノ・ノワール
ワイララパ（マーティンボロー）	約500ヘクタール	小さな産地から、世界的な造り手が生まれている
ノース・カンタベリー	約400ヘクタール	中心はワイパラ・ヴァレー
ネルソン	約140ヘクタール	小さな産地。シャルドネでも知られる

いちばん広いのは、ソーヴィニヨン・ブランで知られるマールボロ。一方、セントラル・オタゴでは畑の約8割がピノ・ノワールで、この品種にかける思いの強さがよくわかります。

産地で変わる、5つの顔

同じピノ・ノワールでも、産地が変わると、果実の厚みや香りの出方がはっきりと変わります。ペガサス・ベイのセミナーでは、産地ごとの違いを、セントラル・オタゴは果実が前に出るジューシーなスタイル、マールボロは土の多様さから個性豊かなワインが生まれる産地、ワイパラは旨みと、土やスパイスを思わせる香りが持ち味、と教えてもらいました。

ここからは、産地ごとに、出会った造り手の言葉とともにご紹介します。

セントラル・オタゴ——寒い夜が守る、明るい果実

南島の内陸、山に囲まれた盆地にある産地です。雨が少なく、昼は日差しが強く、夜はぐっと冷え込みます。

この「冷える夜」が大切だと話してくれたのが、ボールド・ヒルズの栽培責任者、ゲイリー・クラブでした。

「夜に温度が下がることが大切なんです。夜が暖かいと、酸が”蒸発”してしまう。ブドウのフレッシュさと明るい果実味は、涼しい夜があってこそ生まれます」

ゲイリーによると、セントラル・オタゴは、世界の主要なピノ・ノワール産地の中で、ここ30年の気温の変化が最も小さい産地のひとつだそうです。詳しくは気候変動は、ピノ・ノワールをどう変えるのかでご紹介しています。

産地について詳しく：セントラルオタゴのピノ・ノワールが、世界中のワイン好きを虜にする理由
訪問記：冬のセントラルオタゴで、ブレアが教えてくれたこと——フェルトンロード、最初の訪問

マーティンボロー（ワイララパ）——小さな町から始まった物語

北島の南端、ウェリントンから車で1時間ほどの小さな町です。乾いた気候と強い風の中で、繊細で奥行きのあるピノ・ノワールが生まれます。

この地のピノ・ノワールを語るうえで欠かせないのが、「エイベル・クローン」と呼ばれる株です。クローンとは、同じピノ・ノワールの中の「系統」のようなもの。アタ・ランギを訪ねたとき、その始まりを笑いながら教えてもらいました。1970年代に、この株はニュージーランドに「こっそり」持ち込まれ、それを増やしたアマチュアのワインメーカーが、友人だった創設者のクライヴ・ペイトンに3,000本の挿し木を贈った——今日のアタ・ランギの畑には、そこから始まった木が並んでいます。

一方、新しいワイナリーのオラテラでは、ワインメーカーのウィルコがエイベル以外の株も積極的に植え、「この区画ではこのクローンを、あの区画では別のクローンを」と、それぞれの個性を見ながら育てていました。同じ産地の中でも、次の世代の挑戦が始まっています。

産地について詳しく：マーティンボローのピノ・ノワールとは？
訪問記：強風の春、マーティンボローでアタ・ランギに出会った日

ノース・カンタベリー（ワイパラ・ヴァレー）——ブルゴーニュに近いと言われる理由

南島の東側、クライストチャーチの北にある産地です。

「ワイパラのピノ・ノワールは、よくブルゴーニュスタイルと言われます」——ペガサス・ベイのセミナーで聞いたこの言葉どおり、果実の甘さで飲ませるというより、白胡椒のようなスパイスや、しっかりとした骨組みで楽しませてくれるスタイルです。

セミナーの記録：ペガサス・ベイのセミナーで知った「世界一のリースリング」

マールボロ——ソーヴィニヨン・ブランの産地の、もうひとつの顔

ニュージーランドでいちばん大きなワイン産地で、ピノ・ノワールの畑もいちばん広い産地です。ソーヴィニヨン・ブランの印象が強いのですが、場所によって土がまったく違うため、ピノ・ノワールも造り手ごとに個性が分かれます。手に取りやすい価格の1本が多いのも、マールボロのうれしいところです。

産地について詳しく：マールボロとは？

ネルソン——「静かな卓越性」

南島の北の端、マールボロの西にある産地です。シャルドネで知られるノイドルフのセールス＆マーケティング・ディレクターのロージーは、自分たちのピノ・ノワールについてこう語っています。

「誰かがうちのピノ・ノワールを『静かな卓越性（quietly excellent）』と表現したんですが、それはとても素敵な言い方だと思います」

涼しい気候から、旨みや森の香り、スパイスを感じる、落ち着いたピノ・ノワールが生まれます。

造り手について詳しく：ノイドルフとは？

選び方と楽しみ方

産地で選ぶ

迷ったときは、まず産地で選んでみてください。

こんなときに	おすすめの産地	合う料理の例
果実の香りをたっぷり楽しみたい	セントラル・オタゴ	鴨やラムのロースト、すき焼き
香りをゆっくり味わいたい	マーティンボロー	きのこ料理、鶏のロースト
少し落ち着いた、食事向きの1本を	ノース・カンタベリー、ネルソン	豚肉の料理、焼き鳥（たれ）
まずは気軽に試したい	マールボロ	ハンバーグ、まぐろの赤身