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オレンジワインとは？赤・白・ロゼとの違いからNZのオレンジワインまで完全解説
Cave de Uのワイン会でオレンジワインをご提供したとき、グラスに注がれた琥珀色のワインを前に、「何色？」と驚かれる方が続きました。 でも一口飲んでいただくと、「複雑で、こんなワインがあるんですね」と目が変わります。難しそう、個性的すぎると思... -
赤ワインと白ワインの違いとは？色・味・製法・料理との合わせ方を初心者向けに解説
「赤ワインと白ワイン、何が違うのか？」 時々このシンプルな問いを考えます。色が違うのは見ればわかる。でも、なぜ違うのか。何が違うのか。どう使い分けるのか——実はここに、ワインの面白さが詰まっています。 今回は、ワインを飲み始めた方が最初に感... -
9年目のワイン会——5種のNZワインと、手作りペアリング料理の一夜
テーブルの上に5本のボトルが並び、初めてお会いする方も席に着いた昨夜。最初は少し緊張した空気も、ワインが進むにつれていつの間にか消えていました。 気づけば笑い声が絶えず、最後には全員で「美味しかった！」と言い合える夜になっていました。それ... -
ニュージーランドのシャルドネに合う料理——樽熟成シャルドネのペアリング完全ガイド
「ニュージーランドのシャルドネには、他のどの産地にもない特別なポテンシャルがある」 ノイドルフのロージー・フィン氏が語ったこの言葉が印象に残っています。 ニュージーランドのワインといえばソーヴィニヨン・ブランが有名ですが、シャルドネの世界... -
ニュージーランドのピノ・ノワールに合う料理——産地別ペアリングガイド
ある夜、セントラルオタゴのレストランで夕食をいただいたとき、テーブルに並んだのは地元の鴨肉のローストでした。 グラスに選んだのは、もちろんピノ・ノワール。一口飲んで、料理を食べる。また飲んで、また食べる——気づくと、二つが溶け合って「ひとつ... -
ノイドルフ ロージーズブロック アンフォラ シャルドネ——粘土から生まれた、オークなしのシャルドネの新境地
「樽を使わないのに、なんでこんなに豊かなんだろう」 グラスに注いだ瞬間から漂う果実の香り、口に含むとじわりと広がるクリームのような質感、そして長い余韻。ステンレスで醸したシャルドネとも違う、不思議なレイヤーの深さと深みがありました。 ノイ... -
ノイドルフとは？ニュージーランド最古クラスのシャルドネが生まれるネルソンの奇跡
グラスに注いだシャルドネを一口飲んだ瞬間、思わず手が止まりました。 フレッシュな柑橘の香り、やわらかなクリームの質感、そしてどこまでも続く長い余韻。「なんと繊細で美しいシャルドネだろう。この長い余韻は一体どんな気候や土壌から生まれるんだろ... -
フェルトンロード バノックバーン ピノ・ノワール——セントラルオタゴの真髄をグラスの中に
バノックバーンの畑に立ったとき、思わず深呼吸しました。 乾いた空気、空の青さ、そして地面に点在する金色の岩——片岩（シスト）と呼ばれるこの岩が、この土地のすべてを語っているような気がしました。「ここで育ったブドウは、どんな味がするんだろう」... -
ペガサス・ベイとは？ニュージーランドを代表するカンタベリーのプレミアムワイナリー完全ガイド
一口飲んで、思わず目を閉じました。 グラスに注いだのは、ペガサス・ベイのリースリング。鮮やかな柑橘の香りが広がり、口に含むと、蜂蜜とライム、かすかにミネラルの余韻。「ニュージーランドにこんなリースリングがあったのか」——そう感じた瞬間でした... -
ペガサス・ベイのセミナーで知った「世界一のリースリング」——ワイパラ・ヴァレーの秘密
グラスに注がれたリースリングを一口飲んで、思わず天を仰ぎました。 「なんて美しいリースリングなんだろう」と。オレンジピールのような香りと、ほのかなスパイス。そして飲み終えた後も続く、長い余韻。美味しくて、しばらく言葉を失いました。 そして...
